Tradicions i cultura culinària
La gastronomia de la Marina Alta és el reflex de la seua història, geografia i tradicions, marcada per la combinació de productes de la mar i de l’interior. Al llarg dels segles, les diferents cultures que han passat per la comarca han deixat empremta en la seua cuina, especialment la influència àrabo-musulmana, visible en l’ús de l’arròs, les espècies i les tècniques agrícoles.
Desde les diferents varietats d’arròs caldós fins a la paella de cigrons o les coques al forn, la comarca guarda secrets a les cuines de les cases, que recullen la tradició gastronòmica més íntima i autèntica. Moltes localitats comparteixen especialitats, però amb una mica d’atenció es poden descobrir alguns plats menys comuns i més difícils de trobar als bars i restaurants, que triomfen a les llars.
Les tradicions festives també tenen un paper molt important en la cultura culinària de la Marina Alta. Durant les festes populars i celebracions familiars, és habitual preparar dolços tradicionals com els pastissets, la coca maria o els rollets d’anís, receptes transmeses de generació en generació.
Aquesta cuina, senzilla però saborosa, es basa en el respecte pel producte local i en l’elaboració casolana, mantenint vives les tradicions gastronòmiques que formen part de la identitat cultural de la Marina Alta.